受到壽司之神影片的影響，來道東京當然要嘗試 Jiro 啦！雖然不是本店，但是其實也是很好吃喔... 只是我相機白平衡有點殘，餐廳內真的很暗，用餐時間也不夠讓我調到好或架燈才吃，只好後製了。這家餐廳可以拍廚師，可以拍食物，但是不能拍其他客人。
感謝這三位廚師的熟練手工，讓我這次能享受到很讚的壽司！
第一道就是比目魚了～這道我覺得有一點小可惜... 因為有幾條肉筋影響到口感，讓我有點失去信心。
第二道就是普遍上我很愛吃的 Ika 啦～這道味道我很喜歡，魷魚的甜味和米飯的醋味調配的剛剛好，Ika 本身 Q 度也非常剛好，讓我整個對這家餐廳又重回信心！
第三道是 Needlefish。味道我個人覺得有點普通，但至少不會有像第一道有失敗的感覺（還在鞭第一道 XDDD）
第四道我忘記照相了～因為我真的太愛吃大干貝所以直接吃了 XDDDD 但是干貝本身就是優的干貝，在北美也不是沒吃到好的，所以比較感受不到 Jiro 的特殊。
拿出鮪魚囉！！！！
第五道是瘦 Tuna。雖然 Jiro 的影片說瘦 Tuna 是他認為最好的 Tuna 部位，但是我覺得這隻 Tuna 味道層次太多，前兩秒有驚艷到，但隨後有不知道自己在吃什麼的感覺。由於是我第一次吃層次這麼多的 Tuna... 正確說這是我第一次吃到有層次感的壽司！所以這隻 Tuna 應該很優秀！（？）XDDD
因為我吃太快了，其他人都慢慢吃，所以我就在亂玩白平衡，結果被主廚突擊直接上菜，急著拍就... ... 第六道是中 Tuna，味道比前面的瘦 Tuna 好太多了！味道層次沒像瘦 Tuna 這麼多，但是口感軟些，又不像肥 Tuna 會膩，整個就是「剛剛好」，讓我覺得中 Tuna 才是最棒的 Tuna 部位！中 Tuna 跟之前的 ika 是兩樣我覺得最讚的壽司！
第七道就是醃製的 Kohada，中文好像翻斑鯽。可能是之前的中 Tuna 味道太優秀了，造成我對這道沒什麼感覺，有一點小可惜。
話說，這家是有上茶。但是這家綠茶味道很濃重（有蟹粉的味道？），其實是沒有辦法拿來漱口去味，有一點點可惜。
第八道是很大的蛤蠣，味道也蠻好吃的，只是距離中 Tuna 和 ika 的驚艷感有一點點距離...
第九道是 Aji（Horse Mackerel）。吃下去時整個眼睛亮起來！這個魚的口感和味道配合上醋飯真的是讓我覺得這家餐廳真的是有如大家所講的這麼好！而且吃進去後馬上有融化的感覺！讚！
第十道一上來我馬上就在猜該不會是鮭魚卵吧 Orz... 在這邊吃鮭魚吃到膩了說，鮭魚卵還能強到哪邊！？可是這個鮭魚卵真的是我在這邊都沒有吃過的好吃！我不知道是品種不同還是怎樣，但是吃下去口感不會過軟也不會硬硬的感覺，味道也不知道該怎麼用文字形容！但是即便討厭吃鮭魚卵的我，這道我給它很高分！
第十一道就是 Ebi 啦～我還是第一次吃蝦壽司然後蝦是煮熟的呢！吃煮熟的蝦就是要先吃尾巴才能吃頭，因為頭的味道很重，先吃頭會蓋住尾巴的味道。尾巴的部分其實蠻好吃的，但是一吃到頭的部份就完全忘記尾巴的味道是什麼了。因為蝦頭的部分味道很濃厚，有蝦膏的味道，然後又有蝦的甜味，簡直是讚到不行的蝦壽司！
Uni 一拿出來我們大家都拿出相機來拍！ LOL
第十二道就是 Uni 壽司啦～雖然說我覺得是很讚（因為主廚給我超大塊，加上其實我覺得 Uni 味道本身就很好吃），但是我可分辨不出跟築地市場那邊 Uni 的味道上的差別...
第十三道是燻 Mackerel（Saba）。很平常吧～這個住北美常吃壽司的肯定會吃到過。但是這家的燻 mackerel 比北美吃到的讚幾百倍！魚的味道本身濃郁，燻的很入味，加上 Jiro 特殊的醬料，層次感很足夠！
說到 Jiro 的醬料，其實這家的醬料有兩種：一種是給生魚的類似醬油有透明帶有點黏稠的醬料，另外一種是給熟魚的類似醬油膏但有一點酸也有一點甜的醬料。生魚的醬料塗上去後基本上讓那塊魚不太需要像我們平常吃生魚片一樣要多沾醬油，而熟魚的醬料塗上去後可以讓熟魚的味道走向一個比較正確的道路... 後者有點難懂，但是熟魚本身味道可以很複雜，尤其像 mackerel 本身味道就濃郁又帶有點腥味，加上燻過後味道就更複雜了，所以塗上那個醬料可以蓋住一些味道，比如說 mackerel 該有的濃郁味和腥味 （話說那個腥味只是指一種味道，不是魚新鮮度問題... 那個味道有點像北美老外在喝的有加奶味的豆漿... ）就被這個醬料覆蓋住了。剩下的燻的味道以及我個人也認為比較優秀的 mackerel 味道就留下來了！
第十四道是海鰻。我吃下去時就快流淚了！！！吃這塊壽司就值得一切了！Jiro 的海鰻真的是我吃到現在任何餐廳（包含 Jiro）中最好吃的壽司了！我很難講它是什麼味道，口感也其實偏軟，但是我張貼這篇文章時已經距離當時有將近三個月了，它的味道還在我嘴裡！我永遠不會忘記它！我認為海鰻味道加上 Jiro 醬料完全把 Jiro 醋飯的優點表現出來，而且有點是後勁而不是馬上浮現所以完全不搶海鰻！訂 Jiro 時一定要詢問這道出現的機率大不大，因為光是這個味道就值兩百美金了！
第十五道就要從這邊選一樣吃了！值得我注意的就賴尿蝦、八爪魚和肥鮪魚而已！可是只能選一樣真的很難選！我想說既然要評判這隻鮪魚到底優不優秀，還是吃一下肥鮪魚好了... 我知道可能是錯誤的選擇，畢竟影片中八爪魚被熊熊的按摩了 45 分鐘...
所以我的第十五道就是肥鮪魚... 入口即化但是很油... 有點像是吃松坂牛肉的感覺一樣，喜歡的人很喜歡，覺得會膩會噁心的也大有人在。我個人是還蠻喜歡的，但是鮪魚最好吃的還是投票給中鮪魚！
第十六道是我最後在沒訂到本店後還願意來的原因！這個 Tamago 在電影中看起來跟傳統 Tamago 差好多，感覺像蛋糕一樣！事實上，吃的感想也是這根本就蛋味海綿蛋糕嘛！！但是真的非常非常好吃！果然不虛此行，味道有到我幻想到的標準！下次去東京還是會為了這個 Tamago 和海鰻去 Jiro！本店還是支店我都可以！
跟主廚（Jiro 的小兒子）合影～他還蠻有趣的～會聊天讓我們吃飯不會無聊。英文也有一定的水準，還會講一點點中文喔！據他說是因為以前 Jiro 有個工作的廚師是台灣人，所以他知道那些魚的中文名稱！
我個人今天吃的 16 道菜中，排名前三的會是海鰻、蛋壽司、還有 Aji！雖然第一道有失敗的感覺，但是我覺得整套餐下來排列很棒！前戲的鋪陳很足夠，不會無聊，也不會搶了後面高潮的食物！很值得去吃的餐廳～雖然不便宜就是了...
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